ALTER DATABASE db_name DEFAULT CHARACTER SET character_name [COLLATE...];

--把表默认的字符集和所有字符列（CHAR,VARCHAR,TEXT）改为新的字符集：

ALTER TABLE tbl_name CONVERT TO CHARACTER SET character_name [COLLATE...]

--如：

ALTER TABLE logtest CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

--只是修改表的默认字符集：

ALTER TABLE tbl_name DEFAULT CHARACTER SET character_name [COLLATE...];

--如：

ALTER TABLE logtest DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

--修改字段的字符集：

ALTER TABLE tbl_name CHANGE c_name c_name CHARACTER SET character_name [COLLATE...];

--如：

ALTER TABLE logtest CHANGE title title VARCHAR(100) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

--查看数据库编码：

SHOWCREATEDATABASE db_name;

--查看表编码：

SHOWCREATETABLE tbl_name;

--查看字段编码：

SHOW FULL COLUMNS FROM tbl_name;