update：表示自动根据model对象来更新表结构，启动hibernate时会自动检查数据库，如果缺少表，则自动建表；如果表里缺少列，则自动添加列。

还有其他的参数：
create：启动hibernate时，自动删除原来的表，新建所有的表，所以每次启动后的以前数据都会丢失。

create-drop：启动hibernate时，自动创建表，程序关闭时，自动把相应的表都删除。所以程序结束时，表和数据也不会再存在。

PS：数据库要预先建立好，因为hibernate只会建表，不会建库

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表结构和数据总是在程序执行的时候无端的修改，折腾了好长时间，查了很长时间hibernate的数据库映射文件和接口程序，始终没有发现有什么错误，到最后才发现了它！

解释如下：

其实这个参数的作用主要用于：自动创建|更新|验证数据库表结构。
如果没有此方面的需求建议set value="none".

其它几个参数的意思:

validate               加载hibernate时，验证创建数据库表结构
create                  每次加载hibernate，重新创建数据库表结构
create-drop        加载hibernate时创建，退出是删除表结构
update                 加载hibernate自动更新数据库结构

如果发现数据库表丢失或新增，请检查hibernate.hbm2ddl.auto的配置 可设置 <property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="none" />

建议在开发环境下使用，在生产环境下去掉。

优点：

1、自动创建新表

2、自动创建新字段

3、自动修改字段类型

缺点：

1、不会自动删除表

2、不会自动删除字段

3、自动创建的新字段只能是在最后。